Anchois frais au vinaigre

Yeu 2025/04

Préparation

Vider les anchois et les étêter Laisser en Saumure à 10% pendant 1 h au frigo Enlever l'arête centrale Congeler dans des films étirable pendant au moins 24h

Marinade :

- Moutarde à l'ancienne
- Persil plat
- Echalottes
- Vinaigre balsamique
- Vinaigre de vin
- Vinaigre de xérès

Laisser mariner