Patates douces frites

Pour 6-8 personnes en accompagnement

- 3 patates douces de très gros calibre épluchées et taillés en frites de 15 mm d'épaisseur (1,2 kg)
- 1 cuil. à soupe de paprika fume doux
- 1/2 cuil. à café de piment de Cayenne
- 3 gousses d'ail, pelées et écrasées au presse-ail
- 30 g de polenta
- 100 ml d'huile d'olive  
    Une fois cuit:
- 1 cuil. à soupe de sumac
- Fleur de sel

Ces frites peuvent faire office de garniture ou être servies à l'apéritif. avec une petite coupelle de crème fraîche dans laquelle vos invités pourront venir les tremper. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez préparer les patates douces jusqu'à 6 heures l'avance, mais réservez la cuisson pour le dernier moment,

1. Préchauffez le four à 220 °C (chaleur tournante)
2. Dans un saladier, mélangez les patates douces avec le paprika, le piment, l'ail, la polenta, l'huile et I cuillère à café de fleur de sel Versez le contenu du saladier sur deux grandes plaques chemisees avec du papier sulfurisé et faites dorer au four 25 a 30 minutes, en les remuant une fois ou deux en cours de cuisson.
3. Sortez du four parsemez de sumac, de I cuillère a café de fleur de sel et servez aussitôt.