title: "Tarte_butternut"

Tarte aux butternut et vinaigre de framboise

Livre de cuisine de Lila Préparation : 30 minutes Cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 convives

Pour la pâte à tarte

- 240 g de farine - 190 g de beurre froid - 10 à 15 cl d'eau, selon la texture - 2 pincées de cing-épices (si vous en avez) - Sel, poivre

Les 5 épices

- poivre du Sichuan ; - badiane chinoise (anis étoilé) ; - cannelle de Chine ; - clous de girofle ; - fenouil.

Pour les légumes

- 3 belles échalotes - 800 g de courge butternut - 2 gousses d'ail - Huile d'olive - Vinaigre de framboise - 1 belle cuillerée à soupe de miel de fleurs

Recette

Dans le bol d'un robot, je dépose la farine, le beurre froid coupé en dés, du sel, du poivre et les pincées de cing-épices, et je mixe jusqu'à obtenir une texture fine et granuleuse.

Je verse le tout dans une jatte, j'ajoute une partie de l'eau froide et je mélange avec une fourchette pour amalgamer le tout : la pâte ne doit être ni friable ni trop humide, je cherche l'équilibre.
Une fois la texture parfaite, je forme une boule que je dépose dans une assiette, je la couvre d'un linge et hop, au frigo pour 30 minutes.

Sans attendre, je pèle et je coupe en jolis morceaux la butternut et les échalotes. Je les fais sauter ur le feu dans un mélange d'huile d'olive et d'ail haché. Quand elles ont pris une belle coloration, je déglace au Vinaigre de framboise, j'ajoute le miel et j'oublie sur le feu encore 5 minutes.
Un peu de poivre, de sel et je pique au couteau les légumes : ils doivent être légèrement fondants, mais encore fermes.
Pour garder le bon rythme, je n'oublie pas de préchauffer mon four 180°.

Sur une feuille de papier cuisson écologique ou compostable, j'étale un peu de farine et j'abaisse la pâte en un large disque.
Je dépose mon disque de pâte sur une plaque allant au four et je le garnis de mes légumes, en veillant à garder le jus de cuisson pour plus tard.
Pour faire beau, je rabats le bord de la pâte sur là garniture et je presse légèrement avec les doigts pour le solidariser.

Direction le grand Sud (four) durant 30 minutes. je vérifie la cuisson, qui peut varier d'un four à l'autre...
Je sors ma tarte pour ajouter le jus de cuisson sur le dessus.
Puis encore 10 minutes au four, et elle sera délicieuse.